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Lacón relleno y asado al horno | Gastronomía asturiana | Recetas | Recetas | Lloreo | Mieres | Comarca de la Montaña Central | Centro de Asturias | Montaña de Asturias | Asturias | Principado de Asturias | España | Europa.
Descripción
Tipo de plato: carne
Ingredientes:
- 1 lacón fresco
- 1 cuarto de kilo de carne picada del mismo lacón
- 2 pimientos de lata
- 1 pocillo de guisantes
- 2 huevos cocidos
- 1 docena de aceitunas sin hueso
- vino blanco
- aceite
- cebolla
- ajo
- perejil
- 1 copa de coñac
- 1 hoja de laurel
- tomillo
- romero
- hierbabuena
- unas cebollas pequeñas enteras
- hilo de bramante
Preparación:
Deshuesamos el lacón por la parte que tenga menos piel, cortamos como un cuarto de kilo de carne por arriba y lo picamos. Adobamos el lacón con sal, ajo y coñac. La carne picada la ponemos en una fuente. Añadimos 2 o 3 dientes de ajo rallado, los 2 pimientos picados, el jamón picado, los guisantes, los 2 huevos, las aceitunas, el huevo batido. Espolvoreamos con harina, un poco de vino blanco, lo extendemos encima del lacón abierto, le vamos dando su forma y cosiendo. Ya cosido, lo apretamos todo alrededor con un bramante, lo pinchamos, lo ponemos en una fuente de horno con cebolla debajo, rodeamos de ajo, perejil, vino blanco y 2 pocillos de aceite hirviendo por encima del lacón. Se mete al horno, se riega con lo anterior y limón, y agua fría.
Fuente: IV Curso de Cocina (Loredo - Mieres, 1991), impartido por Aurita Rivera, organizado por la Asociación de Vecinos «La Güertiquina» y patrocinado por la Casa Municipal de Cultura «Teodoro Cuesta» de Mieres – EuroWeb Media, SL
Concejo de Mieres
Culturalmente inquieto y socialmente muy activo, cuna de ilustres, punto de encuentro y paso de peregrinos, amante y transmisor de las tradiciones asturianas, e ideal para la práctica del turismo activo y rural. Así es el concejo de Mieres.
Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Mieres son: Aller, Langreo, Laviana, Lena, Morcín, Oviedo, Ribera de Arriba, Riosa y San Martín del Rey Aurelio. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Mieres, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.
Comarca de la Montaña Central
Corazón de la Cordillera Cantábrica con cumbres y puertos que traen a la memoria gestas heroicas; vías romanas y camino de Santiago; escondite idílico de Reliquias; aldeas de ensueño; templos Patrimonio de la Humanidad; estaciones de esquí; minería, patrimonio industrial y un Parque Natural que es Reserva de la Biosfera.
La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Aller, Lena, Mieres, Morcín, Ribera de Arriba y Riosa. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.
Conocer Asturias
«Una de las características más destacadas de la cultura asturiana es su fuerte identidad regional y su arraigado sentido de pertenencia. Los asturianos están orgullosos de su historia y tradiciones, y han sabido conservar y transmitir su patrimonio cultural de generación en generación.»
Resumen
Clasificación: Gastronomía asturiana
Clase: Recetas
Tipo: Recetas
Comunidad autónoma: Principado de Asturias
Provincia: Asturias
Municipio: Mieres
Parroquia: Lloreo
Entidad: Lloreo
Zona: Centro de Asturias
Situación: Montaña de Asturias
Comarca: Comarca de la Montaña Central
Dirección: Loredo
Código postal: 33682
Web del municipio: Mieres
E-mail: Oficina de turismo
E-mail: Ayuntamiento de Mieres
Dirección
Dirección postal: 33682 › Loredo • Lloreo › Mieres › Asturias.
Dirección digital: Pulsa aquí