Cachopo de merluza

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Descripción

Tipo de plato: pescado

Ingredientes:

8 filetes iguales de merluza
150 gramos de gambón
2 lonchas finas de jamón serrano
2 huevos cocidos
6 cucharadas de nata líquida
1 limón
crema de cangrejo o similar
aceite
1 cucharada de harina
4 lonchas de queso de sándwich
pimienta blanca

Preparación:

Si la merluza es congelada se descongela rociándola con limón, se adoba con sal, ajo y limón, se deja macerar. Una vez adobada, en un filete se pone 1 loncha de queso, encima unas tiras delgadas del jamón, huevo cocido en rodajas finas, 3 o 4 gambas. Rociamos de limón y cubrimos con el otro filete de merluza, pinchamos con palillos para que no se deshaga, espolvoreamos con harina, lo pasamos por huevo, espolvoreamos de pan rallado y freímos en abundante aceite, ponemos en una fuente de horno, cubrimos con una salsa (1) y ponemos a horno durante 15 minutos.

Nota

(1) Salsa para hacer este cachopo:

En un cazo al fuego ponemos 1 cucharada de manteca. Cuando esté derretida, ponemos 1 cucharada de harina, removemos y añadimos 1 taza abundante de agua de cocer las cáscaras de las gambas, sal y pimienta blanca, 2 gambas machacadas, crema de cangrejo o caviar de oricios, 6 cucharadas de nata líquida, 1 pimiento morrón previamente machacado en el mortero y 2 cucharadas de mayonesa. Cubrimos los cachopos y los ponemos 15 minutos al horno, y se adorna con espárragos, limón y tiras de pimientos.

Fuente: IV Curso de Cocina (Loredo - Mieres, 1991), impartido por Aurita Rivera, organizado por la Asociación de Vecinos «La Güertiquina» y patrocinado por la Casa Municipal de Cultura «Teodoro Cuesta» de Mieres – EuroWeb Media, SL

Concejo de Mieres

Culturalmente inquieto y socialmente muy activo, cuna de ilustres, punto de encuentro y paso de peregrinos, amante y transmisor de las tradiciones asturianas, e ideal para la práctica del turismo activo y rural. Así es el concejo de Mieres.

Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Mieres son: Aller, Langreo, Laviana, Lena, Morcín, Oviedo, Ribera de Arriba, Riosa y San Martín del Rey Aurelio. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Mieres, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.

Comarca de la Montaña Central

Corazón de la Cordillera Cantábrica con cumbres y puertos que traen a la memoria gestas heroicas; vías romanas y camino de Santiago; escondite idílico de Reliquias; aldeas de ensueño; templos Patrimonio de la Humanidad; estaciones de esquí; minería, patrimonio industrial y un Parque Natural que es Reserva de la Biosfera.

La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Aller, Lena, Mieres, Morcín, Ribera de Arriba y Riosa. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.

Conocer Asturias

«Eventos gastronómicos. Festival del Queso: Asturias es famosa por sus quesos, especialmente el queso Cabrales, Gamoneu y Afuega'l Pitu. El Festival del Queso, celebrado en la localidad de Cangas de Onís, rinde homenaje a estos productos lácteos tradicionales. Durante el evento, se organizan degustaciones de quesos, concursos, demostraciones de elaboración de queso y actividades relacionadas con la ganadería y la agricultura.»