Besugo a la sidra con fideos

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Besugo a la sidra con fideos | Gastronomía asturiana | Recetas | Recetas | Lloreo | Mieres | Comarca de la Montaña Central | Centro de Asturias | Montaña de Asturias | Asturias | Principado de Asturias | España | Europa.

Descripción

Tipo de plato: pescado

Ingredientes:

  • 1 besugo
  • 2 cebollas
  • 4 o 5 dientes de ajo
  • cebolla
  • ajo
  • perejil
  • 2 vasos de sidra
  • media tarrina de nata
  • 2 limones
  • 1 cucharada de almendra
  • 1 cucharada de harina
  • 2 yemas de huevo cocido
  • 150 gramos de fideos de un grosor medio
  • laurel
  • 1 taza de caldo

Preparación:

Escamamos y limpiamos el besugo en el mortero, 3 dientes de ajo, sal y el zumo de medio limón, y lo adobamos. Picamos cebolla, ajo y perejil muy menudo, lo ponemos a pasar en un poco de aceite, sin dorar, ponemos la almendra, la cucharada de harina, un poco de laurel y un vaso de sidra, sazonamos la sal, ponemos unas gotas de limón, lo pasamos por el pasador y cubrimos el besugo, lo metemos al horno durante un cuarto de hora. En una tartera con agua ponemos un poco de sal, 2 cucharadas de aceite y cocemos los fideos, los escurrimos y ponemos alrededor del besugo, lo metemos otra vez al horno 5 minutos y lo sacamos. En un cazo ponemos la nata con medio vaso de sidra, lo ponemos al fuego y añadimos las 2 yemas de huevo deshechas, el zumo de medio limón y lo regamos. Aparte, freímos unas láminas de ajo y lo ponemos por encima y se pone a gratinar.

Fuente: IV Curso de Cocina (Loredo - Mieres, 1991), impartido por Aurita Rivera, organizado por la Asociación de Vecinos «La Güertiquina» y patrocinado por la Casa Municipal de Cultura «Teodoro Cuesta» de Mieres – EuroWeb Media, SL

Concejo de Mieres

Culturalmente inquieto y socialmente muy activo, cuna de ilustres, punto de encuentro y paso de peregrinos, amante y transmisor de las tradiciones asturianas, e ideal para la práctica del turismo activo y rural. Así es el concejo de Mieres.

Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Mieres son: Aller, Langreo, Laviana, Lena, Morcín, Oviedo, Ribera de Arriba, Riosa y San Martín del Rey Aurelio. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Mieres, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.

Comarca de la Montaña Central

Corazón de la Cordillera Cantábrica con cumbres y puertos que traen a la memoria gestas heroicas; vías romanas y camino de Santiago; escondite idílico de Reliquias; aldeas de ensueño; templos Patrimonio de la Humanidad; estaciones de esquí; minería, patrimonio industrial y un Parque Natural que es Reserva de la Biosfera.

La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Aller, Lena, Mieres, Morcín, Ribera de Arriba y Riosa. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.

Conocer Asturias

«Descubierta en el año 1968, la cueva de Tito Bustillo se ha convertido en un referente en el estudio del arte prehistórico. Sus paredes están adornadas con más de 100 representaciones artísticas, entre las que destacan figuras de animales, manos y signos abstractos. Estas pinturas rupestres, realizadas por nuestros antepasados hace miles de años, muestran la habilidad y la sensibilidad artística de aquellos tiempos remotos.»

Resumen

Clasificación: Gastronomía asturiana

Clase: Recetas

Tipo: Recetas

Comunidad autónoma: Principado de Asturias

Provincia: Asturias

Municipio: Mieres

Parroquia: Lloreo

Entidad: Lloreo

Zona: Centro de Asturias

Situación: Montaña de Asturias

Comarca: Comarca de la Montaña Central

Dirección: Loredo

Código postal: 33682

Web del municipio: Mieres

E-mail: Oficina de turismo

E-mail: Ayuntamiento de Mieres

Dirección

Dirección postal: 33682 › Loredo • Lloreo › Mieres › Asturias.
Dirección digital: Pulsa aquí



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