Bacalao a la casera

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Bacalao a la casera | Gastronomía asturiana | Recetas | Recetas | Lloreo | Mieres | Comarca de la Montaña Central | Centro de Asturias | Montaña de Asturias | Asturias | Principado de Asturias | España | Europa.

Descripción

Tipo de plato: pescado

Ingredientes:

  • medio kilogramo de bacalao
  • 1 cuarto de litro de aceite
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 2 pimientos morrones (uno verde y otro rojo)
  • 1 lata de pimientos
  • 6 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 hoja de laurel
  • 1 limón
  • medio kilogramo de patatas
  • sal
  • perejil
  • guindilla
  • 1 pocillo de harina

Preparación:

Primero, tendremos el bacalao desalado con 48 horas de antelación. Le quitamos las espinas, quitamos las raspas de la piel, espolvoreamos de harina y huevo, lo doramos en aceite y lo reservamos. Las patatas las cortamos a la inglesa, freímos y reservamos. En una sartén con un pocillo de aceite caliente ponemos perejil, ajo, cebolla y pimientos, picado todo muy menudo a pasar (que quede tierno y no dorado), le añadimos el laurel picado muy menudo, guindilla. Cuando ya esté bien pasado, le añadimos el tomate (puede ser natural o en salsa), le ponemos un poco de caldo, sazonamos y lo pasamos por el pasapuré. En una cazuela de horno ponemos una capa de salsa preparada; encima, otra de las patatas, otra de salsa, otra de bacalao, otra de salsa, otra de patatas, lo rociamos de jugo de limón y le ponemos tiras de pimientos. A horno suave, 30 minutos. Se sirve con unos costrones de pan frito alrededor.

Fuente: IV Curso de Cocina (Loredo - Mieres, 1991), impartido por Aurita Rivera, organizado por la Asociación de Vecinos «La Güertiquina» y patrocinado por la Casa Municipal de Cultura «Teodoro Cuesta» de Mieres – EuroWeb Media, SL

Concejo de Mieres

Culturalmente inquieto y socialmente muy activo, cuna de ilustres, punto de encuentro y paso de peregrinos, amante y transmisor de las tradiciones asturianas, e ideal para la práctica del turismo activo y rural. Así es el concejo de Mieres.

Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Mieres son: Aller, Langreo, Laviana, Lena, Morcín, Oviedo, Ribera de Arriba, Riosa y San Martín del Rey Aurelio. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Mieres, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.

Comarca de la Montaña Central

Corazón de la Cordillera Cantábrica con cumbres y puertos que traen a la memoria gestas heroicas; vías romanas y camino de Santiago; escondite idílico de Reliquias; aldeas de ensueño; templos Patrimonio de la Humanidad; estaciones de esquí; minería, patrimonio industrial y un Parque Natural que es Reserva de la Biosfera.

La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Aller, Lena, Mieres, Morcín, Ribera de Arriba y Riosa. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.

Conocer Asturias

«Eventos gastronómicos. Festival de la Sidra: La sidra es una de las bebidas más emblemáticas de Asturias, y su festival anual es uno de los eventos más importantes de la región. Se celebra en la ciudad de Nava y reúne a productores de sidra de toda la región. Durante el festival, los visitantes pueden degustar diferentes variedades de sidra, presenciar el tradicional "escanciado" (verter la sidra desde lo alto para oxigenarla) y disfrutar de música, bailes y actividades relacionadas con la cultura asturiana.»

Resumen

Clasificación: Gastronomía asturiana

Clase: Recetas

Tipo: Recetas

Comunidad autónoma: Principado de Asturias

Provincia: Asturias

Municipio: Mieres

Parroquia: Lloreo

Entidad: Lloreo

Zona: Centro de Asturias

Situación: Montaña de Asturias

Comarca: Comarca de la Montaña Central

Dirección: Loredo

Código postal: 33682

Web del municipio: Mieres

E-mail: Oficina de turismo

E-mail: Ayuntamiento de Mieres

Dirección

Dirección postal: 33682 › Loredo • Lloreo › Mieres › Asturias.
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