Lacón cocido salado con verdura

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Descripción

Tipo de plato: carne

Ingredientes:

1 lacón
1 cebolla
ajo
perejil
1 zanahoria
1 limón
1 hoja de laurel
sal
hojas de lombarda
patatas

Preparación:

Tenemos un lacón y lo limpiamos, lo ponemos a remojo 12 o 24 horas, según el tamaño. Lo partimos en dos trozos. En una olla grande ponemos una cebolla, ajo, perejil, 1 zanahoria, 1 limón partido a la mitad, 1 hoja de laurel, sal. Ponemos el lacón a cocer. Cuando lleve 30 minutos, ponemos hojas de lombarda y unas patatas enteras. Ya cocido, se sirve cortado en trozos gruesos. Puede hacerse salsa picante (1) para las patatas.

Nota

(1) Salsa:

En un mortero, 1 cucharada de aceite, ajo, un poco de caldo de cocer las patatas. Se rehogan las patatas, se sirve al lado de las patatas y la verdura.

Fuente: IV Curso de Cocina (Loredo - Mieres, 1991), impartido por Aurita Rivera, organizado por la Asociación de Vecinos «La Güertiquina» y patrocinado por la Casa Municipal de Cultura «Teodoro Cuesta» de Mieres – EuroWeb Media, SL

Concejo de Mieres

Culturalmente inquieto y socialmente muy activo, cuna de ilustres, punto de encuentro y paso de peregrinos, amante y transmisor de las tradiciones asturianas, e ideal para la práctica del turismo activo y rural. Así es el concejo de Mieres.

Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Mieres son: Aller, Langreo, Laviana, Lena, Morcín, Oviedo, Ribera de Arriba, Riosa y San Martín del Rey Aurelio. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Mieres, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.

Comarca de la Montaña Central

Corazón de la Cordillera Cantábrica con cumbres y puertos que traen a la memoria gestas heroicas; vías romanas y camino de Santiago; escondite idílico de Reliquias; aldeas de ensueño; templos Patrimonio de la Humanidad; estaciones de esquí; minería, patrimonio industrial y un Parque Natural que es Reserva de la Biosfera.

La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Aller, Lena, Mieres, Morcín, Ribera de Arriba y Riosa. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.

Conocer Asturias

«Asturias, una hermosa región situada en el norte de España, se distingue por su increíble belleza natural y su gran diversidad de paisajes. En toda la región, se pueden encontrar numerosos monumentos naturales que son auténticos tesoros de la naturaleza.»