Conejo a la casera

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Descripción

Tipo de plato: carne

Ingredientes:

1 conejo de kilo y medio o dos kilos
1 kilo de patatas pequeñas
2 zanahorias
2 chorizos duros
1 bote pequeño de guisantes finos
cebolla
ajo
perejil
1 pimiento morrón
2 lonchas de jamón
aceite
vino blanco
coñac
un poco de harina

Preparación:

Cortamos el conejo en trozos, una vez que esté limpio, y lo adobamos con sal, ajo y media copa de coñac. Espolvoreamos de harina y doramos en aceite y reservamos. Pelamos las patatas, picamos el pimiento morrón, cebolla, ajo, perejil en trozos, ponemos los guisantes, el chorizo picado y lo adobamos todo con sal y ajo. Ponemos en un vaso vino blanco y 3 o 4 cucharadas de aceite. Ponemos en una tartera la mitad de todo esto, encima ponemos el conejo, y también un poco de tomillo, romero y nuez moscada. Encima ponemos el resto de la salsa, regamos con el vino blanco. Lo colocamos al fuego 1 hora, más o menos. Se sirve en la misma tartera, rodeado de costrones de pan.

Fuente: IV Curso de Cocina (Loredo - Mieres, 1991), impartido por Aurita Rivera, organizado por la Asociación de Vecinos «La Güertiquina» y patrocinado por la Casa Municipal de Cultura «Teodoro Cuesta» de Mieres – EuroWeb Media, SL

Concejo de Mieres

Culturalmente inquieto y socialmente muy activo, cuna de ilustres, punto de encuentro y paso de peregrinos, amante y transmisor de las tradiciones asturianas, e ideal para la práctica del turismo activo y rural. Así es el concejo de Mieres.

Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Mieres son: Aller, Langreo, Laviana, Lena, Morcín, Oviedo, Ribera de Arriba, Riosa y San Martín del Rey Aurelio. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Mieres, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.

Comarca de la Montaña Central

Corazón de la Cordillera Cantábrica con cumbres y puertos que traen a la memoria gestas heroicas; vías romanas y camino de Santiago; escondite idílico de Reliquias; aldeas de ensueño; templos Patrimonio de la Humanidad; estaciones de esquí; minería, patrimonio industrial y un Parque Natural que es Reserva de la Biosfera.

La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Aller, Lena, Mieres, Morcín, Ribera de Arriba y Riosa. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.

Conocer Asturias

«Eventos gastronómicos. Festival de la Fabada: La fabada asturiana es uno de los platos más reconocidos de la cocina asturiana. Se trata de un guiso tradicional a base de fabes (alubias blancas), compango (chorizo, morcilla y tocino) y otros ingredientes. Cada año, en la ciudad de Oviedo, se celebra el Festival de la Fabada, donde los restaurantes compiten por preparar la mejor fabada. Durante el evento, los visitantes pueden degustar diferentes versiones de este delicioso plato y disfrutar de actividades relacionadas con la gastronomía asturiana.»